📝 BREVE RIASSUNTO

  • Negli Stati Uniti, oltre il 63% degli adulti consuma almeno una bevanda zuccherata al giorno. In questo modo, la flora batterica intestinale si altera rapidamente, le difese immunitarie si indeboliscono e la barriera intestinale geneticamente viene danneggiata.
  • Secondo gli studiosi, nel giro di pochi giorni lo zucchero presente nelle bibite gassate altera gli "interruttori" del DNA batterici, modificando i segnali immunitari e la resistenza della parete intestinale. Nel momento in cui si smette di consumare zuccheri, questi effetti, però, si risolvono velocemente. 
  • Nelle bevande dietetiche, invece, sono presenti dolcificanti artificiali che alterano l'equilibrio del microbiota intestinale, ne riducono la diversità e promuovono la produzione di batteri infiammatori, danneggiando il sistema immunitario e il metabolismo anche in assenza di zucchero o calorie.
  • Il fosfato inorganico presente nelle bevande gassate viene assorbito nel flusso sanguigno quasi al 100%, provocando picchi ormonali che riducono i livelli di calcio, sopprimono la vitamina D, affaticano i reni e induriscono le arterie.
  • Zucchero e fosfato, insieme, determinano una tempesta metabolica rapida e prolungata, compromettendo la salute intestinale, l'equilibrio ormonale e la funzione cardiovascolare da molteplici punti di vista nello stesso momento.

🩺Del Dott. Mercola

Negli Stati Uniti, più della metà (il 63%, per la precisione) degli adulti dai 18 anni in su beve almeno una bevanda zuccherata al giorno, e le bibite gassate sono tra le più consumate. Ho scritto numerosi articoli sui pericoli di questi prodotti, che sovraccaricano il corpo di zucchero e non apportano alcun beneficio alla salute. Ora, un altro studio conferma come le bevande gassate danneggino il tuo equilibrio — seminano il caos nel tuo microbiota intestinale e compromettono il tuo sistema immunitario.

Il tuo intestino ospita trilioni di microbi, il cosiddetto microbioma, che ti aiutano a digerire il cibo, ti proteggono dagli agenti patogeni e allenano il tuo sistema immunitario. Sono altamente adattabili, attivano o disattivano determinati geni rispondendo a quello che mangiamo: processo noto come plasticità funzionale.

Quando questi microbi vengono esposti allo zucchero presente nelle bevande gassate, i loro normale comportamento viene alterato. Secondo i ricercatori, le bevande zuccherate determinano cambiamenti genetici che alterano i segnali immunitari e indeboliscono la barriera intestinale, rimodellando il microbiota e modificando le difese immunitarie dell'organismo.

Bere bibite gassate altera gli interruttori genetici presenti nell'intestino

In un recente studio pubblicato sulla rivista Nature Communications, sono state analizzate le influenze dello zucchero presente nelle bevande analcoliche sul comportamento del DNA dei batteri intestinali. È stato condotto dai ricercatori del Technion-Israel Institute of Technology,  che si sono concentrati su uno specifico batterio intestinale, il Bacteroides thetaiotaomicron (B. theta). Si tratta di un batterio Gram-negativo, anaerobio obbligato, che risiede nell'intestino umano ed è noto per proteggere la mucosa intestinale, ridurre l'infiammazione e impedire la proliferazione di batteri nocivi.

•Il team di ricerca ha utilizzato test configurati in modi diversi — Sono stati condotti esperimenti di laboratorio controllati e studi sui topi, ma anche con campioni di batteri intestinali umani. Da tutti i test è emerso che lo zucchero bianco induce i batteri verso "inversioni del DNA", ovvero capovolgimenti fisici in segmenti specifici del codice genetico del batterio.

•Questi fattori si comportano per determinati geni come interruttori on/off per— Modificano il modo in cui i batteri intestinali comunicano con il sistema immunitario. Queste modifiche determinano cambiamenti nelle popolazioni di linfociti T, nei livelli di citochine (messaggeri chimici dell'immunità) e a un indebolimento misurabile della barriera protettiva dell'intestino, tutti elementi legati alla funzione immunitaria.

•Una delle scoperte più rivelatrici è stato capire come gli effetti sul sistema immunitario non fossero causati dai soliti sottoprodotti intestinali, come acidi grassi a catena corta (SCFA)— ma da speciali proteine ​​rilasciate dai batteri dopo l'esposizione allo zucchero. Si tratta di proteine ​​termosensibili, così gli studiosi hanno capito che si trattava dei messaggeri chiave.

Visto che le proteine ​​sono più specifiche e dirette nella loro comunicazione con il sistema immunitario, i batteri intestinali inviano essenzialmente nuove istruzioni in base a quello che bevi.

•Un altro dettaglio sorprendente emerso da questa ricerca è la velocità dei cambiamenti — I topi, in soli sette giorni di assunzione di acqua zuccherata, hanno mostrato un forte aumento di alterazioni del DNA. Il cambiamento è legato a effetti immunitari misurabili, in particolare a una ridotta resistenza della barriera intestinale, una sorta di muro tra il tratto digerente e il flusso sanguigno. Se viene indebolita, è più facile per le tossine e i microbi pericolosi penetrare nel corpo, favorendo l'infiammazione e altri problemi di salute.

•Ancora più sorprendente è vedere come interrompendo l'assunzione di zucchero, si neutralizzano questi effetti dannosi Dopo pochi giorni dall'eliminazione dello zucchero, l'orientamento del DNA torna alla normalità, i marcatori immunitari si stabilizzano e la barriera intestinale riacquista forza. Quindi, anche se hai sempre bevuto bibite gassate, la tua flora batterica intestinale può riprendersi, ma solo eliminando lo zucchero che provoca queste problematiche.

Lo studio ci lascia un insegnamento semplice ma incisivo: le bevande gassate hanno un impatto sull'intestino e sul sistema immunitario non è vago o lento, ma diretto, rapido e si manifesta a livello genetico all'interno del microbiota intestinale. Secondo un articolo pubblicato sul Technion-Israel Institute of Technology:

"Lo studio sottolinea l'importanza di analizzare gli effetti complessi della nutrizione sul microbioma e sullo stato di salute. I ricercatori ritengono che in questo modo sarà possibile arrivare a formulare raccomandazioni dietetiche personalizzate per i soggetti umani, al fine di migliorare lo stato del sistema immunitario e la salute in generale."

I dolcificanti artificiali presenti nelle bibite dietetiche sono altrettanto (o addirittura più) dannosi

Se credi che per evitare l'eccesso di zucchero bianco basti semplicemente rinunciare alle bibite gassate normali e passare alle versioni dietetiche, ti stai conducendo in una trappola ancora più pericolosa per la tua salute. Nelle bibite dietetiche sono presenti dolcificanti artificiali per "ridurre le calorie", ma si tratta di sostanze chimiche che non solo causano danni al DNA, ma hanno anche effetti tossici sulla flora batterica intestinale.

In una revisione del 2023 pubblicata sulla rivista Nutrients, gli studiosi hanno esaminato come i dolcificanti artificiali influenzano il microbi ora intestinale. Mettendo insieme i risultati di diversi studi, hanno scoperto come questi dolcificanti alterino la composizione e l'attività del microbiota intestinale e quali implicazioni questo possa avere sulla salute complessiva.

•I dolcificanti artificiali tendono ad alterare le proporzioni di specifici gruppi batterici — Secondo quanto scoperto dai ricercatori, saccarina, sucralosio e aspartame provocano questi cambiamenti, che imitano gli squilibri batterici osservati in obesità, insulino-resistenza e malattie infiammatorie intestinali.

•Anche se non sono presenti zuccheri o calorie, in ogni caso i dolcificanti inviano un forte "segnale" ai batteri intestinali. Per esempio, vengono citati sudi che dimostrano come la saccarina riducesse la diversità dei microbi intestinali, mentre altre ricerche hanno riscontrato un aumento dei batteri pro-infiammatori.

•Tra i cambiamenti più significativi ci sono quelli prodotti dal sucralosio — Secondo numerosi studi, l'esposizione al sucralosio riduce la presenza di batteri benefici come Bifidobacterium e Lactobacillus, favorendo allo stesso tempo, l'aumento delle popolazioni di Proteobacteria patogeni.

•Il meccanismo biologico che si verifica riguarda come i batteri intestinali utilizzino e reagiscano a questi dolcificanti — Anche se i dolcificanti artificiali sono progettati come lo zucchero per attraversare il tratto digestivo senza essere assorbiti, entrano in ogni caso in contatto diretto con i microbi intestinali. Alcuni batteri metabolizzano parte di questi composti o reagiscono come se fossero segnali chimici, modificando il modello di crescita, l'attività genica e la tipologia di sottoprodotti che rilasciano nell'ambiente intestinale.

Lo studio dimostra che i dolcificanti artificiali non restano "invisibili" nell'intestino. Alterano il microbioma e compromettono la funzione immunitaria, il metabolismo e la salute digestiva a lungo termine. La ricerca chiarisce che, scegliere alternative "senza zucchero" invece di bibite gassate non è mai una soluzione sicura.

Fosfato — L'ingrediente delle bibite gassate ancora più tossico dello zucchero dal punto di vista metabolico

Nonostante gli studi spieghino nel dettaglio quanto zucchero e dolcificanti artificiali presenti nelle bevande analcoliche siano dannosi, esiste un componente ancora più pericoloso che sta causando danni ben più diffusi, e si nasconde in bella vista. Stiamo parlando del fosfato.

•Perché il fosfato viene aggiunto alle bibite gassate?  A quanto pare, le aziende che producono bibite gassate utilizzano l'acido fosforico non solo per prolungare la durata di conservazione del prodotto, ma anche per dare sapore. Sostengono che il fosfato si trovi in alimenti integrali come carne, uova o legumi, ma quello presente nelle bibite gassate è completamente diverso.

•Il fosfato presente in natura è legato alle proteine ​​o al fitato — Questo aiuta a rallentarne l'assorbimento, consentendo al corpo di elaborarlo e scomporlo in modo sicuro. Ne assorbi solo dal 40% al 60%, una quantità gestibile per il tuo corpo che non va a sovraccaricare gli organi.

•L'acido fosforico presente nella soda è inorganico e non è legato a nulla — Pertanto, una volta ingerito, non viene coinvolto nel processo digestivo ed entra nel flusso sanguigno con un assorbimento prossimo al 100%. In soli 30 - 60 minuti si raggiunge, quindi, un picco di fosfato nel sangue che sovraccarica gravemente gli organi.

•Si ottiente un aumento del fattore di crescita dei fibroblasti 23 (FGF23) — Questo ormone determina una reazione a catena che compromette l'assorbimento del calcio, sopprime la vitamina D, affatica i reni e pone le basi per l'indurimento delle arterie.

•Il composto agisce anche come un perturbatore ormonale furtivo: Anche se sei in perfetta salute, ogni sorso di bibita gassata modifica il tuo sistema endocrino.  Infatti, anche nei giovani adulti senza patologie croniche, entro poche ore da un singolo carico di fosfato, si sono registrati livelli elevati di FGF23.

•Il fosfato aumenta il rischio di infarto — Quando i livelli di fosfato sono costantemente elevati, le pareti lisce delle arterie si induriscono e diventano rigide, aumentando il rischio di problemi cardiovascolari. Secondo una meta-analisi del 2024, le persone con livelli di fosfato nel quartile più alto avevano un rischio maggiore del 44% di morte per cause cardiovascolari rispetto a quelle con livelli di fosfato più bassi.

Lo zucchero e i fosfati rappresentano, infatti, un doppio attacco per il nostro organismo, per questo le bevande gassate sono in assoluto tra i prodotti più dannosi presenti sul mercato. Insieme, i due ingredienti creano una tempesta metabolica rapida e prolungata che compromette la salute da più punti di vista nello stesso momento.

Come fermare il danneggiamento, ripristinare la salute intestinale e metabolica

Se consumi con regolarità bibite gassate, stai provocando consistenti danni al tuo intestino, al sistema immunitario e al metabolismo. Come viene evidenziato dallo studio visto prima, il tuo corpo è in grado di riprendersi: elimina le bevande gassate dalla tua alimentazione, per invertire il danno fatto e favorire la riparazione cellulare. Ecco alcune strategie che ti consiglio:

1. Elimina completamente le bibite gassate, sia quelle normali che quelle dietetiche: In pochi giorni, le bevande zuccherate alterano la flora batterica intestinale e le difese immunitarie, mentre l'acido fosforico in meno di un'ora fa impennare i livelli di fosfato pericolosamente. Anche le bibite dietetiche con dolcificanti artificiali alterano l'equilibrio della flora batterica intestinale. Per ristabilire il tuo microbiota intestinale e stabilizzare i livelli di fosfato, elimtutte le bevande gassate dalla tua dieta, non limitarti a passare alle versioni dietetiche. 

2. Sostituisci le bibite gassate con alternative ricche di minerali e benefiche per l'intestino: Il tuo corpo prospera quando viene idratato senza che ci siano interferenze chimiche. Scegli l'acqua naturale o con una spruzzata di agrumi o le tisane. Se preferisci un sapore più deciso, aggiungi all'acqua fette di limone, frutti di bosco freschi o un cetriolo. Prova anche il sapore naturalmente dolce senza additivi tossici, dell'acqua di cocco.

3. Fai attenzione al fosfato nascosto anche in altri alimenti trasformati: Snack confezionati, carni lavorate o il cibo spazzatura sovraccaricano il tuo corpo con più fosfato inorganico di quanto tu creda. Controlla le etichette degli ingredienti e se trovi le parole "acido fosforico", "fosfato di sodio" o "polifosfato" evita quei prodotti.

4. Nutri il tuo intestino con cibi naturali e non trasformati: I batteri intestinali prosperano grazie alle fibre contenute nella verdura, frutta e legumi, alimenti che rallentano naturalmente la digestione e nutrono i microbi benefici.  Se già assumi alimenti naturali, per mantenere il tuo microbiota in salute cerca di variare.

Ricordati, però, prima di tutto di curare la salute del tuo intestino. Altrimenti, i batteri dannosi faranno fermentare le fibre che mangi, producendo endotossine che compromettono le funzioni cellulari. Assicurati invece di fornire dai 200 ai 250 grammi di carboidrati al giorno ottenuti da alimenti naturali, non trasformati. Una volta curato l'intestino, introduci di nuovo le fibre nella tua alimentazione.

5. Supporta le strategie di riparazione del tuo corpo con nutrienti chiave — Il sovraccarico di fosfati e i disturbi intestinali esauriscono le tue riserve di elementi fondamentali come magnesio, vitamina D e calcio. Scegli alimenti ricchi di queste sostanze, come verdure a foglia verde, le sardine e le uova prodotte da galline allevate all'aperto. Ripristinando la presenza di questi nutrienti, contribuisci a rafforzare le ossa, a mantenere elastiche le arterie e a riequilibrare i segnali ormonali che le bevande gassate hanno alterato.

Domande frequenti sulle bevande gassate e la salute intestinale

D: In che modo le bevande gassate intervengono sulla salute del mio intestino?

R: Nel giro di pochi giorni, lo zucchero contenuto nelle bibite gassate causa "alterazioni"nel DNA dei batteri intestinali benefici: modifica i segnali immunitari, indebolisce la barriera intestinale e permette a tossine e microbi dannosi di penetrare facilmente nel corpo.

D: Le bibite dietetiche sono più sicure per il mio microbioma?

R: No. Dolcificanti artificiali come il sucralosio, la saccarina e l'aspartame alterano l'equilibrio della flora batterica intestinale; riducono la diversità e aumentano i microbi infiammatori, danneggiando l'immunità e il metabolismo anche senza lo zucchero.

D: Perché i fosfati contenuti nelle bevande gassate sono così dannosi?

R: L'acido fosforico contenuto nelle bibite gassate è inorganico e non legato, per cui entro un'ora viene assorbito quasi al 100% dal flusso sanguigno, provocando picchi ormonali che danneggiano le arterie, indeboliscono le ossa e affaticano i reni.

D: Se elimino le bibite gassate il mio intestino e il mio metabolismo possono riprendersi?

R: Sì. Secondo gli studi scientifici, eliminare le bevande gassate dalla dieta permette all'attività del DNA batterico, ai marcatori immunitari e alla robustezza della barriera intestinale di tornare alla normalità nel giro di pochi giorni, annullando gran parte dei danni già presenti.

D: Quali misure posso adottare per riparare i danni causati dalle bevande gassate?

R:  Non berle più e sostituiscile con bevande salutari come acqua o tisane; evita i cibi trasformati ricchi di fosfati; assumi alimenti naturali ricchi di fibre in modo da nutrire i batteri buoni e reintegra nutrienti come magnesio, vitamina D e calcio.

🔍Fonte e riferimenti